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东山土特产

时间:2019-04-29     作者:东山土特产【原创】   阅读

碧螺春

  东山镇全境十二个行政村中,茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。

  唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干

  碧螺春采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采芽叶初展,芽长1.6~2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之为“雀舌”,炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头,历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头,可见茶叶之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶,含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件,加之优质的鲜叶原料,为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

  采回的芽叶必须及时进行精心拣剔,剔去鱼叶和不符标准的芽叶,保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶,需费工2~4小时。其实,芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程,可促使内含物轻度氧化,有利于品质的形成。一般5~9时采,9~15时拣剔15时~晚上炒制,做到当天采摘,当天炒制,不炒隔夜茶。

枇杷

  枇杷,是我国南方特有的珍稀水果,因形似琵琶而得名;其秋日养蕾,冬季开花,春来结子,夏初成熟,承四时之雨露,为“果中独备四时之气者”;其果肉柔软多汁,酸甜适度,味道鲜美,被誉为“果中之皇”。 枇杷不但味道鲜美,营养丰富,而且有很高的保健价值。《本草纲目》记载“枇杷能润五脏,滋心肺”,中医传统认为,枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃之功效。而现代医学更证明,枇杷果中含有丰富的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌、抗癌物质。 现代医学研究表明,枇杷果肉中,除水分外,还含有丰富的胡萝卜素、糖类、维生素B、维生素C、脂肪、蛋白质、苹果酸、柠檬酸,以及钙、钠、钾、铁、磷等对人体新陈代谢非常有益的物质。此外,其果核中还含有苦杏仁甙,叶片中含有皂甙及维生素B1等物质。 枇杷的果实与叶片均有药用价值,但比较而言,其叶片的药用功能更为广泛。李时珍在《本草纲目》中说:“枇杷叶,治肺胃之病,大都取其下气之功耳。气下则火降痰顺,而逆者不逆,呕者不呕,渴者不渴,咳者不咳矣。” 枇杷叶四季长青,常年可供药用,但用时需要刷去叶片的细绒毛后方可使用,否则会刺激咽喉,反而惹痒增咳,令人不适。

杨梅

  每年初夏,杨梅果实成熟,夏至前后正是上市日子。“玉肌半醉红生粟,墨晕微深染紫裳”,那被山林环抱、被云烟氤氲、被雾雨反复浸润的杨梅,漫山满坡,绿叶凝碧流翠,红果乌亮烁紫,使人心醉。

  每年初夏,杨梅果实成熟,夏至前后正是上市日子。“玉肌半醉红生粟,墨晕微深染紫裳”,那被山林环抱、被云烟氤氲、被雾雨反复浸润的杨梅,漫山满坡,绿叶凝碧流翠,红果乌亮烁紫,使人心醉。

  为什么东山杨梅特别好吃?据果农介绍说,东山种植杨梅,根本不用化肥,都是靠腐叶供肥,既环保又完全尊崇生态循环。东山没有化工厂,没有任何污染,又靠近洞庭水厂,水源想不好都难啊!杨梅不止味美,更是营养上品。优质杨梅果肉含糖量为12%~13%,富含维生素C,钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。食之,还有生津止渴、健脾开胃、解毒祛寒的功效。(腹泻时喝一杯能迅速止泻。)只是,牙痛、胃酸过多、上火的、血糖高的人不要多食呀。

东山大闸蟹

  太湖大闸蟹,以蟹黄肥厚肉质细嫩而出名,盛产于拥有着鱼米花果之乡的苏州东山。因其美味而脱颖而出,吸引不少中外游客,来到东山,纷纷点名要吃太湖蟹!“秋风起,蟹脚痒”10月大量吃货奔向东山只为那残绕于舌尖的美味!

  太湖大闸蟹不仅肉质细腻,口感鲜美,还具有很好的营养价值,不管是家庭使用,还是宴会使用,甚至是作为礼品使用都是不错的选择。


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